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放点扎麻麻花,吃嘛嘛香!

2017-8-10 10:32| 查看: 1017| 评论: 0|来自: 内蒙古自治区旅游发展委员会

  扎麻麻花,也叫扎蒙花、扎蒙蒙花等,是一种野生的植物,幼苗和嫩茎叶可食用,外形有点像满天星,小碎花也是挺好看的。   传光绪年间,慈禧入宫后常念及当年在渔家吃过的黄河鱼,称宫中御厨手艺不及。御厨无奈 ...


  扎麻麻花,也叫扎蒙花、扎蒙蒙花等,是一种野生的植物,幼苗和嫩茎叶可食用,外形有点像满天星,小碎花也是挺好看的。
  传光绪年间,慈禧入宫后常念及当年在渔家吃过的黄河鱼,称宫中御厨手艺不及。御厨无奈下黄河岸边寻访,渔夫笑而不答,俯身拾屋边生长白色小花叫御厨带回,嘱咐一番。御厨回宫后再做黄河鱼,献于慈禧。慈禧品后大喜,召御厨问话,御厨如实回复并献上白色小花,问名称答曰:“扎蒙蒙”,慈禧戏称:“赐名扎蒙花”,扎蒙花便由是而来。



  扎蒙蒙花作为食用时一般都是晒干后,颜色有些枯黄深褐,是天然、绿色、稀有的调味品,特别是炒菜、火锅、煮肉、拌凉菜,还有搁锅面、拌汤等面食的上等调味品,哪怕只是一碗素面都是特别的香呢!


  当食用油开锅后,放入一小把扎麻麻花、咸盐等调料用于炝锅,这时,那个味道啊,倍儿香,准能让人食欲大开。但是,炝锅的油温和时间都不能太长,不然会焦苦。
  现在,这种野生的调味不仅是当地人的餐桌调味,扎蒙蒙花炸酱、礼盒等,也很受外地游客的欢迎,成为了一种新兴选购的土特产。

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