投稿信箱:m1947com@163.com

草原文化网-数字文化公共服务平台

分享到:

滋养民族靠红食

2017-8-15 17:49| 查看: 500| 评论: 0|来自: 内蒙在线

  红食是滋养蒙古族的主要肉食品,主要来自狩猎产品和家养牲畜。羊肉是牧民们最喜欢吃的肉食,在长期的生活中,牧民们积累了丰富的生活经验,制作出了宫廷宴飨烤全羊、不腻不膻的手扒肉等一系列羊肉美食…… ...


  红食是滋养蒙古族的主要肉食品,主要来自狩猎产品和家养牲畜。羊肉是牧民们最喜欢吃的肉食,在长期的生活中,牧民们积累了丰富的生活经验,制作出了宫廷宴飨烤全羊、不腻不膻的手扒肉等一系列羊肉美食……


  蒙古族称肉类食品为“乌兰伊德”,即红色食品的意思。肉食品是养育蒙古族的主要食品。据《黑鞑事略》记载,蒙古人的肉食品主要来自狩猎产品和家养牲畜。狩猎得来的动物包括野兔,鹿、野彘,黄鼠、黄羊等等。而平常食用的主要是家养的牲畜,以羊为主,牛次之,不是大型宴会,一般是不杀马的,因为在他们认为马是比较尊贵的动物。《绥远通志稿·民族》云:“其俗最忌食马肉,盖早年人皆隶军籍,汗马立功,用其力不食其肉也。”。当然这与蒙古族传统的爱马观念也有关系。这种饮食习惯延续近千年,不但形成了本民族的特有习俗,而且对其他的游猎民族也有一定的影响。


  蒙古族的肉食结构中以食小畜为主,主要食羊,因为羊是主要的家畜,其他是由狩猎获得,蒙古族人民认为,食热性畜类对人体有益,因为牛马是体积比较大的牲畜,宰杀也不如羊方便,而且担负交通的要职,所以马一般是在祭祀时候才宰杀的。羊肉是牧民们最喜欢吃的肉食,在长期的生活中,牧民们积累了丰富的生活经验,制作出了宫廷宴飨烤全羊、不腻不膻的手扒肉等一系列羊肉美食。

刚表态过的朋友 (0 人)

  • 匿名

  • 匿名

  • 匿名

文章精选
公众号

QQ|关于我们|法律声明|市场合作|联系我们|小黑屋|草原文化网 ( 蒙ICP备05006405号-3  

GMT+8, 2018-2-23 02:56 , Processed in 0.176611 second(s), 37 queries .

主办:赤峰市文学艺术界联合会    

Powered by Discuz! X3.2

© 2013-2015 www.m1947.com

返回顶部